Author Archives: annekekookt

Pruimentaart met frangipane

DSC_0041

Volgens mij had ik zo’n beetje de laatste pruimen van het seizoen, maar het goede nieuws is dat deze taart ook prima met allerlei ander fruit te maken is. Het is vooral de frangipane die hier zo’n lekkere taart van maakt. Frangipane is een soort beslag, gemaakt van boter, suiker, eieren en amandelen en lijkt wat op een soort cakeversie van marsepein (dat natuurlijk ook gemaakt is van amandelen en suiker). Ouderwets lekker, makkelijk te maken en mooi genoeg om mee te patsen bij de visite. (meer…)


Perfect geroosterde aardappelen

DSC_0077

Aardappelen met vet in de oven. Eigenlijk kan je het amper een recept noemen. Maar het gaat hier vooral om de manier waarop je ze bereidt, die het verschil maakt tussen gare, ietwat taaie aardappelen, en perfect geroosterde aardappelen die ontzettend knapperig van buiten en zacht en fluwelig van binnen zijn. Ik heb vaak aardappelen in de oven geroosterd, met diverse kruiden en diverse soorten vet. De ene keer waren ze lekkerder dan de andere keer, maar dit zijn echt de allerlekkerste geroosterde aardappelen. Ooit. Echt.  (meer…)


Gebraden eend met sinaasappel-gemberglazuur

DSC_0068

Anderhalve week geleden riep ik nog dat vrijwel niemand tegenwoordig nog een hele kip braadt, maar ik denk dat nog minder mensen dan ‘vrijwel niemand’ weleens een eend braden. En dat is echt onterecht, want eend is hartstikke lekker en je zet weer eens wat anders op tafel. Het is een tikje bewerkelijker dan het braden van een kip, maar het levert iets extra’s op dan alleen een lekker stuk gebraden vlees, namelijk het vet. Eendenvet is goud waard, want daar maak je vervolgens de heerlijkste geroosterde aardappelen mee, maar daarover later meer. Nu eerst het braden van een eend.  (meer…)

2 Comments
POSTED IN: ,


Kippenbouillon

Kippenbouillon

Het zelf maken van bouillon lijkt tegenwoordig iets te zijn wat oma deed, maar waar niemand nu nog tijd voor en zin in heeft. Sterker nog, ik weet zeker dat heel veel mensen het nog nooit hebben gedaan. In mijn ogen onbegrijpelijk, want het kost amper moeite. Oké, het moet een paar uren pruttelen, maar in die tijd kan je makkelijk wat anders doen. Ik weet dat het vreselijk makkelijk is om bouillonblokjes te gebruiken, maar zelfgemaakte bouillon is zoveel lekkerder en vooral, niet onbelangrijk, zoveel veelzijdiger, want je kan er de heerlijkste gerechten, soepen en sauzen mee maken. Als bonus ruikt je keuken ook nog eens lekker door die pan met pruttelende ingrediënten en als je je niet zo lekker voelt, is zelfgemaakte kippenbouillon een ouderwets en beproefd middel om je er weer wat bovenop te helpen. Dus als je nog nooit zelf bouillon hebt gemaakt, maar je wilt wel lekker eten, lees dan vooral verder.  (meer…)


De allerlekkerste spruitjes

DSC_0037

Het is weer spruitjesseizoen en hoewel ik me er bewust van ben dat het een flinke bewering is om je recept ‘de lekkerste’, of zelfs ‘allerlekkerste’ te noemen, denk ik echt dat dit een van de betere manieren is om spruiten klaar te maken. Hoe ik dat weet? Ik heb manlief als spruitjehater leren kennen, (hij was er niet eens ‘niet zo gek op’, hij had echt een hekel aan spruitjes), maar om deze spruitjes vraagt hij zelfs wel eens. Dus.   (meer…)

2 Comments
POSTED IN:


Herfstgehaktballen in bokbierjus

DSC_0027-001

Wie houdt er niet van een goede gehaktbal? Niet van die zompige, melige fabrieksballen, maar een ouderwetse gehaktbal van oma of mama. In mijn geval van oma, want mijn moeder maakte nooit ballen. Zij drukte het gehakt altijd plat, want dan waren ze veel sneller gaar. Daarna werden ze niet in een ouderwetse braadpan, maar op een elektrische grillplaat gebakken, zodat we er ook nooit jus van hadden. Eigenlijk waren het dus meer hamburgers dan gehaktballen. Best lekker, maar natuurlijk niet hetzelfde als een echte gehaktbal. Met iets meer geduld, maar met weinig moeite, kun je zelf heerlijke ouderwetse gehaktballen maken. Met een lekkere bierjus. En omdat het herfst is, maken we de jus nu met herfstbok.  (meer…)

4 Comments
POSTED IN: ,


Gestoofde zoetzure rodekool met appel

DSC_0018-002

Vroeger, toen ik net op mezelf woonde, at ik nog wel eens rodekool (ja, aan elkaar geschreven) met appel van Iglo uit de diepvries. De laatste jaren maak ik het altijd zelf en toen ik het laatst weer eens van Iglo at, schrok ik echt van hoeveel lekkerder zelfgemaakte rodekool is. In mijn herinnering was het altijd best te eten en dat is het misschien ook wel…als je niet beter weet. Maar als je wél beter weet, wil je waarschijnlijk nooit weer anders.  (meer…)


Geroosterde wortelen met knoflook en komijn

DSC_0112

Als je zulke mooie regenboogwortelen hebt, dan maak je er geen hutspot van, toch? Door wortelen te roosteren in de oven, blijft zowel de kleur, als de vorm goed behouden en dan heb ik het nog niet eens over de smaak gehad, want geroosterde wortelen zijn veel zoeter dan gekookte.   (meer…)


Chicken pot pie (kippastei)

DSC_0001-001

In het Engels is het een chicken pot pie en in het Nederlands een kippastei. Hoe je het ook wilt noemen, het is een ideale manier om restjes kip en groente te verwerken. Gooi alles bij elkaar in een lekkere saus, dekseltje van deeg er op, in de oven en smullen maar. Makkelijk voor zowel een grote als kleine hoeveelheid en, ook niet onbelangrijk, lekker goedkoop.  (meer…)

No Comments
POSTED IN: , ,


Hele gebraden kip

DSC_0110

Wie braadt er tegenwoordig nog een hele kip? Volgens mij kopen mensen tegenwoordig vrijwel alleen nog maar kipfilet, af en toe een bout of een drumstick, maar alleen al aan het gebrek aan hele kippen in de supermarkt zou ik zeggen dat het in Nederland niet (meer) heel gebruikelijk is om een hele kip te braden. Ook ik doe het vrijwel nooit en dat is eigenlijk jammer, want het is weinig werk, ontzettend lekker en ook nog eens economisch, want met z’n tweeën eten we drie keer van een hele kip van 1,5 kilo.   (meer…)