Tag Archives: groente

Japchae

 

Wanneer ik voor het eerst iets eet uit een bepaald land en ik vind het lekker, dan ga ik die keuken verder onderzoeken en kan het zomaar zijn dat ik ineens drie keer in de week iets van dat land kook. Zo heb ik in het verleden onder andere als een gek Italiaans, Chinees, Indonesisch, Thais en Indiaas staan koken. Momenteel zit ik in mijn Koreaanse periode. Ik heb inmiddels met diverse Koreaanse gerechten geëxperimenteerd en deze week kookte ik japchae, wat zo makkelijk en lekker was, dat ik besloot  hier meteen maar het recept van te posten. (meer…)


Koreaanse Bibimbap

fb_img_1475345568805

Een paar jaar geleden kreeg ik het kookboek “Asian adventure” van The hairy bikers in handen. Ze maakten een tocht door China, Japan, Thailand en Zuid Korea en verzamelden per land diverse gerechten, waaronder bibimbap uit Zuid Korea. De naam klinkt al leuk, maar dit bordje eten is ook erg lekker en daarnaast, met al die groenten, ook nog gezond. Bibimbap betekent kennelijk “gemixte rijst” in het Koreaans, en van oorsprong is het een restjesgerecht. Koude groenten die over zijn van de maaltijden, worden gemengd met vlees en warme rijst. Zoals veel gerechten die van oorsprong restverwerkingsgerechten zijn (zoals pizza, paella en bouillabaisse), zal ook bibimbap populair geworden zijn, waardoor het een recept op zich wordt. Dit laatste is een gokje van me, dus als iemand met verstand van Koreaanse zaken weet hoe het precies zit, dan hoor ik dat graag. Wat mij betreft is dit recept in ieder geval de moeite waard om te maken, ook wanneer je eerst geen restjes hebt. (meer…)


Knolselderij-appelsoep met walnoten en roquefort

DSC_0173

Knolselderij is volgens mij een zeer onderschatte groente in Nederland. Als hij al op het menu staat is dat vaak voornamelijk in kleine stukjes in de groentesoep of in snert. Zelden is de knolselderij de ster van het gerecht en dat is mijns inziens jammer, want de knolselderij heeft een heerlijke milde smaak. In deze soep is hij wél de ster en een soep met appel is misschien niet alledaags, maar in deze combinatie met knolselderij wel verschrikkelijk lekker. Als je niet een groot liefhebber van selderij bent of blauwe kaas bent, kan ik me voorstellen dat je denkt “mwah, deze sla ik even over”, maar als je een blender of een staafmixer in huis hebt, zou ik deze soep echt eens proberen, want hij is fluwelig zacht, romig, smaakvol en gewoon heel bijzonder. En ook nog eens eenvoudig te maken! (meer…)


Goddelijke stoofperen

DSC_0056

Ik ben altijd al gek geweest op stoofperen en zodra ze er weer zijn, koop en kook ik ze altijd onmiddellijk. Vroeger altijd zoals (volgens mij) iedereen ze maakt, in wijn en met suiker en kaneel (of met van die saaie ‘stoofperensuiker’ die je in de supermarkt kan kopen). Daar is niks mis mee, maar ik ben van mening dat ik de hele stoofperenexperience met dit recept naar nieuwe hoogten til! Het heeft me een tijdje gekost om mijn recept te perfectioneren, maar deze stoofpeertjes zijn echt zó lekker, dat ik gerust de uitdaging aan durf te gaan in een competitie om “de allerlekkerste stoofperen”. Als je ook gek op stoofperen bent en je wilt ze eens extra bijzonder, dan moet je vooral verder lezen. (meer…)


Perfect geroosterde aardappelen

DSC_0077

Aardappelen met vet in de oven. Eigenlijk kan je het amper een recept noemen. Maar het gaat hier vooral om de manier waarop je ze bereidt, die het verschil maakt tussen gare, ietwat taaie aardappelen, en perfect geroosterde aardappelen die ontzettend knapperig van buiten en zacht en fluwelig van binnen zijn. Ik heb vaak aardappelen in de oven geroosterd, met diverse kruiden en diverse soorten vet. De ene keer waren ze lekkerder dan de andere keer, maar dit zijn echt de allerlekkerste geroosterde aardappelen. Ooit. Echt.  (meer…)


De allerlekkerste spruitjes

DSC_0037

Het is weer spruitjesseizoen en hoewel ik me er bewust van ben dat het een flinke bewering is om je recept ‘de lekkerste’, of zelfs ‘allerlekkerste’ te noemen, denk ik echt dat dit een van de betere manieren is om spruiten klaar te maken. Hoe ik dat weet? Ik heb manlief als spruitjehater leren kennen, (hij was er niet eens ‘niet zo gek op’, hij had echt een hekel aan spruitjes), maar om deze spruitjes vraagt hij zelfs wel eens. Dus.   (meer…)

2 Comments
POSTED IN:


Gestoofde zoetzure rodekool met appel

DSC_0018-002

Vroeger, toen ik net op mezelf woonde, at ik nog wel eens rodekool (ja, aan elkaar geschreven) met appel van Iglo uit de diepvries. De laatste jaren maak ik het altijd zelf en toen ik het laatst weer eens van Iglo at, schrok ik echt van hoeveel lekkerder zelfgemaakte rodekool is. In mijn herinnering was het altijd best te eten en dat is het misschien ook wel…als je niet beter weet. Maar als je wél beter weet, wil je waarschijnlijk nooit weer anders.  (meer…)


Geroosterde wortelen met knoflook en komijn

DSC_0112

Als je zulke mooie regenboogwortelen hebt, dan maak je er geen hutspot van, toch? Door wortelen te roosteren in de oven, blijft zowel de kleur, als de vorm goed behouden en dan heb ik het nog niet eens over de smaak gehad, want geroosterde wortelen zijn veel zoeter dan gekookte.   (meer…)


Chicken pot pie (kippastei)

DSC_0001-001

In het Engels is het een chicken pot pie en in het Nederlands een kippastei. Hoe je het ook wilt noemen, het is een ideale manier om restjes kip en groente te verwerken. Gooi alles bij elkaar in een lekkere saus, dekseltje van deeg er op, in de oven en smullen maar. Makkelijk voor zowel een grote als kleine hoeveelheid en, ook niet onbelangrijk, lekker goedkoop.  (meer…)

No Comments
POSTED IN: , ,


Salade van geroosterde bieten, peer en blauwe kaas met balsamico en honing

DSC_0024-002

In Friesland, waar ik woon, is sinds enige tijd De Streekboer actief. Dit is een initiatief waarbij lokale boeren via een gezamenlijke website hun waren rechtsstreeks aan de consumenten aanbieden. Vandaag was de eerste afhaaldag in Leeuwarden en, omdat ik helemaal voor het eten van lokaal geproduceerd voedsel ben, heb ik meteen enthousiast besteld en afgehaald. De buit ziet er geweldig uit en de komende week ga ik proberen daar wat lekkere gerechten mee te maken. Ik ben vandaag begonnen met de bietjes.
(meer…)