Tag Archives: kip

Kippenbouillon

Kippenbouillon

Het zelf maken van bouillon lijkt tegenwoordig iets te zijn wat oma deed, maar waar niemand nu nog tijd voor en zin in heeft. Sterker nog, ik weet zeker dat heel veel mensen het nog nooit hebben gedaan. In mijn ogen onbegrijpelijk, want het kost amper moeite. Oké, het moet een paar uren pruttelen, maar in die tijd kan je makkelijk wat anders doen. Ik weet dat het vreselijk makkelijk is om bouillonblokjes te gebruiken, maar zelfgemaakte bouillon is zoveel lekkerder en vooral, niet onbelangrijk, zoveel veelzijdiger, want je kan er de heerlijkste gerechten, soepen en sauzen mee maken. Als bonus ruikt je keuken ook nog eens lekker door die pan met pruttelende ingrediënten en als je je niet zo lekker voelt, is zelfgemaakte kippenbouillon een ouderwets en beproefd middel om je er weer wat bovenop te helpen. Dus als je nog nooit zelf bouillon hebt gemaakt, maar je wilt wel lekker eten, lees dan vooral verder.  (meer…)


Chicken pot pie (kippastei)

DSC_0001-001

In het Engels is het een chicken pot pie en in het Nederlands een kippastei. Hoe je het ook wilt noemen, het is een ideale manier om restjes kip en groente te verwerken. Gooi alles bij elkaar in een lekkere saus, dekseltje van deeg er op, in de oven en smullen maar. Makkelijk voor zowel een grote als kleine hoeveelheid en, ook niet onbelangrijk, lekker goedkoop.  (meer…)

No Comments
POSTED IN: , ,


Hele gebraden kip

DSC_0110

Wie braadt er tegenwoordig nog een hele kip? Volgens mij kopen mensen tegenwoordig vrijwel alleen nog maar kipfilet, af en toe een bout of een drumstick, maar alleen al aan het gebrek aan hele kippen in de supermarkt zou ik zeggen dat het in Nederland niet (meer) heel gebruikelijk is om een hele kip te braden. Ook ik doe het vrijwel nooit en dat is eigenlijk jammer, want het is weinig werk, ontzettend lekker en ook nog eens economisch, want met z’n tweeën eten we drie keer van een hele kip van 1,5 kilo.   (meer…)


Shaariyah Medfouna: “Begraven in vermicelli”

DSC_0028-004

De naam van dit Marokkaanse gerecht is Shaariya Medfouna (wederom een recept uit het fantastische boek “Arabesque” van Claudia Roden), dat kennlijk “begraven in vermicelli” betekent. De smaak van dit gerecht is net zo bijzonder als de naam en, ik zal eerlijk zijn, dit is niet iets wat voor iedereen geschikt is. Normaal gesproken ben ik de eerste die roept dat alles wat ik post lekker is, en dat je het vooral moet proeven, maar ik kan me zo voorstellen dat er mensen zijn die dit beslist niet lekker vinden. Ben je een beetje een avontuurlijke eter en houd je van de combinatie zoet en hartig, dan is dit vooral iets wat je eens moet proeven, want het is waarschijnlijk een smaaksensatie die je nog niet eerder hebt gehad (tenzij je natuurlijk groot bent geworden met dit soort gerechten, maar daar ga ik even niet van uit).  (meer…)

No Comments
POSTED IN: ,


Kip tikka masala

tikka massala

In 1998 at ik mijn eerste curry. Ik was met een vriendin naar Spanje op vakantie geweest en we hadden de hele week nog geen fatsoenlijk bord eten gehad. Toen we paella bestelden, bleek het een magnetronmaaltijd uit de vriezer te zijn. Toen we in Barcelona op de Ramblas dachten een goed restaurant gevonden te hebben, werden we besodemieterd en kregen een slecht stuk vlees, voor veel te veel geld. Het was oktober, het einde van het vakantieseizoen en de volledige Spaanse horeca was chagrijnig, wij konden op het eerste oog alleen restaurants met vriezermaaltijden en troep vinden en we waren te dom om aan een local te vragen waar je dan wél goed kon eten. Na een culinair teleurstellende week reden we op de terugweg van Schiphol bij mijn ouders langs en vroegen mijn moeder of zij nog wat leuks wist, want linksom of rechtsom, wij wilden onze vakantieweek afsluiten met wat lekkers! (meer…)

4 Comments
POSTED IN: ,


Gebakken kip met za’atar en pijnboompitten

DSC_0028

Er bestaan in de wereld ontelbaar veel soorten specerijen- en kruidenmengsels. Bijvoorbeeld speculaaskruiden, of (daarop lijkend, maar pittiger) Chinees vijfkruidenpoeder. Elk land en elke cultuur heeft diverse soorten mengsels en soms hebben zelfs families hun eigen varianten van een bepaald mengsel. Zo kent bijvoorbeeld het typisch Marokkaanse mengsel ras-el-hanout verschillende varianten, die van streek tot streek en van familie tot familie kunnen verschillen. Als je er achter probeert te komen wat nu exact de samenstelling van ras-el-hanout is, dan krijg je het  moeilijk, want kennelijk bestaat dat niet. Maar, elke ras-el-hanout, heeft wel vrijwel dezelfde basisingrediënten. Za’atar is ook zo’n soort melange. (meer…)