Tag Archives: vlees

Japchae

 

Wanneer ik voor het eerst iets eet uit een bepaald land en ik vind het lekker, dan ga ik die keuken verder onderzoeken en kan het zomaar zijn dat ik ineens drie keer in de week iets van dat land kook. Zo heb ik in het verleden onder andere als een gek Italiaans, Chinees, Indonesisch, Thais en Indiaas staan koken. Momenteel zit ik in mijn Koreaanse periode. Ik heb inmiddels met diverse Koreaanse gerechten geëxperimenteerd en deze week kookte ik japchae, wat zo makkelijk en lekker was, dat ik besloot  hier meteen maar het recept van te posten. (meer…)


Koreaanse Bibimbap

fb_img_1475345568805

Een paar jaar geleden kreeg ik het kookboek “Asian adventure” van The hairy bikers in handen. Ze maakten een tocht door China, Japan, Thailand en Zuid Korea en verzamelden per land diverse gerechten, waaronder bibimbap uit Zuid Korea. De naam klinkt al leuk, maar dit bordje eten is ook erg lekker en daarnaast, met al die groenten, ook nog gezond. Bibimbap betekent kennelijk “gemixte rijst” in het Koreaans, en van oorsprong is het een restjesgerecht. Koude groenten die over zijn van de maaltijden, worden gemengd met vlees en warme rijst. Zoals veel gerechten die van oorsprong restverwerkingsgerechten zijn (zoals pizza, paella en bouillabaisse), zal ook bibimbap populair geworden zijn, waardoor het een recept op zich wordt. Dit laatste is een gokje van me, dus als iemand met verstand van Koreaanse zaken weet hoe het precies zit, dan hoor ik dat graag. Wat mij betreft is dit recept in ieder geval de moeite waard om te maken, ook wanneer je eerst geen restjes hebt. (meer…)


Zelfgemaakte bitterballen of kroketten

20160201_135849

Wanneer je een restje stoofvlees over hebt, of wanneer je bouillon getrokken hebt en daar vlees van over hebt, dan is dit prima te verwerken tot kroketten of bitterballen. Niet moeilijk om te maken, hartstikke lekker, je weet precies wat er in zit en ik kan me zo voorstellen dat het ook nog een gezellig geknoei is om dit met de kinderen te doen.  (meer…)


Runderbouillon

20160124_154237

Ik wilde eigenlijk een recept voor een soep plaatsen, maar die soep had als basis een runderbouillon en dus vond ik dat ik eerst dat recept maar moest schrijven. In eerste instantie dacht ik “oh, ik verwijs mensen gewoon door naar mijn kippenbouillonrecept en zeg dan dat je gewoon de kippenbotten moet vervangen door runderbotten en dan is het klaar”. Maar zo simpel is het eigenlijk niet met runderbouillon, dus heb ik besloten om toch maar een post te wijten aan het maken van runderbouillon.  (meer…)


Klassieke Boeuf Bourguignon

DSC_0152

Boeuf Bourguignon is een heerlijke boerenstoofpot van rundvlees in rode wijn. Het is met recht een ware klassieker, want als hij echt goed gemaakt is, is het een ontzettend lekkere, en volwassen stoofpot, die heel rijk van smaak is. Als een gerecht een klassieker is, wordt hij ook vaak bedroevend slecht uitgevoerd. Een jaar of zes geleden waren we in Parijs en bij een klein restaurantje, in een (achteraf veel te) drukke straat, bestelden we Boeuf Bourguignon. Ook al ligt Parijs niet in de Bourgogne, het is toch Frankrijk en een culinair mekka, dus ik verwachtte een heerlijk bordje eten. Ik zeg het niet zo vaak in een restaurant, en ik had zéker niet verwacht dat ik het ooit in een restaurant in Parijs zou zeggen, maar na twee happen riep ik teleurgesteld “dit kan ik zelf beter”. Les geleerd: verwacht niet dat je op een drukke toeristenplek goed eten krijgt. Zelfs niet in Parijs.  (meer…)


Giouvetsi: Griekse stoofpot met rundvlees en pasta

DSC_0136

Ik kom graag in toko’s, Turkse en Marokkaanse supermarkten. Meestal wil ik een specifiek recept maken en weet ik precies wat ik zoek, maar soms vind ik het ook gewoon leuk om langs de schappen te dwalen en te kijken wat er allemaal is wat ik niet ken. Vaak neem ik iets onbekends mee en ga ik thuis uitzoeken wat het precies is en voor welke gerechten het wordt gebruikt. Onlangs pakte ik bij de Turkse supermarkt een pakje op met iets wat leek op een graansoort.

In eerste instantie dacht ik dat het een soort rijst was, maar bij nadere inspectie bleek het om een soort pasta te gaan. Bovendien gaven de letters en de vlag op de verpakking aan dat het spul Grieks was. En dat zomaar bij de Turkse winkel. Wat maar weer bewijst dat Griekenland en Turkije elkaar dan misschien 0 punten bij het songfestival geven, maar wel heel graag dezelfde soort gerechten koken.  (meer…)


Herfstgehaktballen in bokbierjus

DSC_0027-001

Wie houdt er niet van een goede gehaktbal? Niet van die zompige, melige fabrieksballen, maar een ouderwetse gehaktbal van oma of mama. In mijn geval van oma, want mijn moeder maakte nooit ballen. Zij drukte het gehakt altijd plat, want dan waren ze veel sneller gaar. Daarna werden ze niet in een ouderwetse braadpan, maar op een elektrische grillplaat gebakken, zodat we er ook nooit jus van hadden. Eigenlijk waren het dus meer hamburgers dan gehaktballen. Best lekker, maar natuurlijk niet hetzelfde als een echte gehaktbal. Met iets meer geduld, maar met weinig moeite, kun je zelf heerlijke ouderwetse gehaktballen maken. Met een lekkere bierjus. En omdat het herfst is, maken we de jus nu met herfstbok.  (meer…)

4 Comments
POSTED IN: ,


Zweedse gehaktballetjes in roomsaus

Zweedse gehaktballetjes

 

Hoewel ik me afvraag wat hier nog echt heel erg Zweeds aan is, noem ik het gerecht toch maar Zweedse gehaktballetjes, want daar lijkt het toch het meest op. Totaal anders dan de ballen die je voor een habbekrats bij Ikea kan krijgen, maar wel erg lekker. Veel lekkerder, durf ik wel te zeggen. Het sausje doet ’t ‘m: zoet, hartig en romig…wat wil je nog meer?  (meer…)

3 Comments
POSTED IN: