Tag Archives: Midden Oosten

Er bestaan in de wereld ontelbaar veel soorten specerijen- en kruidenmengsels. Bijvoorbeeld speculaaskruiden, of (daarop lijkend, maar pittiger) Chinees vijfkruidenpoeder. Elk land en elke cultuur heeft diverse soorten mengsels en soms hebben zelfs families hun eigen varianten van een bepaald mengsel. Zo kent bijvoorbeeld het typisch Marokkaanse mengsel ras-el-hanout verschillende varianten, die van streek tot streek en van familie tot familie kunnen verschillen. Als je er achter probeert te komen wat nu exact de samenstelling van ras-el-hanout is, dan krijg je het  moeilijk, want kennelijk bestaat dat niet. Maar, elke ras-el-hanout, heeft wel vrijwel dezelfde basisingrediënten. Za’atar is ook zo’n soort melange. (meer…)