Koreaanse Bibimbap

fb_img_1475345568805

Een paar jaar geleden kreeg ik het kookboek “Asian adventure” van The hairy bikers in handen. Ze maakten een tocht door China, Japan, Thailand en Zuid Korea en verzamelden per land diverse gerechten, waaronder bibimbap uit Zuid Korea. De naam klinkt al leuk, maar dit bordje eten is ook erg lekker en daarnaast, met al die groenten, ook nog gezond. Bibimbap betekent kennelijk “gemixte rijst” in het Koreaans, en van oorsprong is het een restjesgerecht. Koude groenten die over zijn van de maaltijden, worden gemengd met vlees en warme rijst. Zoals veel gerechten die van oorsprong restverwerkingsgerechten zijn (zoals pizza, paella en bouillabaisse), zal ook bibimbap populair geworden zijn, waardoor het een recept op zich wordt. Dit laatste is een gokje van me, dus als iemand met verstand van Koreaanse zaken weet hoe het precies zit, dan hoor ik dat graag. Wat mij betreft is dit recept in ieder geval de moeite waard om te maken, ook wanneer je eerst geen restjes hebt. Continue reading


Zelfgemaakte bitterballen of kroketten

20160201_135849

Wanneer je een restje stoofvlees over hebt, of wanneer je bouillon getrokken hebt en daar vlees van over hebt, dan is dit prima te verwerken tot kroketten of bitterballen. Niet moeilijk om te maken, hartstikke lekker, je weet precies wat er in zit en ik kan me zo voorstellen dat het ook nog een gezellig geknoei is om dit met de kinderen te doen.  Continue reading


Runderbouillon

20160124_154237

Ik wilde eigenlijk een recept voor een soep plaatsen, maar die soep had als basis een runderbouillon en dus vond ik dat ik eerst dat recept maar moest schrijven. In eerste instantie dacht ik “oh, ik verwijs mensen gewoon door naar mijn kippenbouillonrecept en zeg dan dat je gewoon de kippenbotten moet vervangen door runderbotten en dan is het klaar”. Maar zo simpel is het eigenlijk niet met runderbouillon, dus heb ik besloten om toch maar een post te wijten aan het maken van runderbouillon.  Continue reading


Klassieke Boeuf Bourguignon

DSC_0152

Boeuf Bourguignon is een heerlijke boerenstoofpot van rundvlees in rode wijn. Het is met recht een ware klassieker, want als hij echt goed gemaakt is, is het een ontzettend lekkere, en volwassen stoofpot, die heel rijk van smaak is. Als een gerecht een klassieker is, wordt hij ook vaak bedroevend slecht uitgevoerd. Een jaar of zes geleden waren we in Parijs en bij een klein restaurantje, in een (achteraf veel te) drukke straat, bestelden we Boeuf Bourguignon. Ook al ligt Parijs niet in de Bourgogne, het is toch Frankrijk en een culinair mekka, dus ik verwachtte een heerlijk bordje eten. Ik zeg het niet zo vaak in een restaurant, en ik had zéker niet verwacht dat ik het ooit in een restaurant in Parijs zou zeggen, maar na twee happen riep ik teleurgesteld “dit kan ik zelf beter”. Les geleerd: verwacht niet dat je op een drukke toeristenplek goed eten krijgt. Zelfs niet in Parijs.  Continue reading


Knolselderij-appelsoep met walnoten en roquefort

DSC_0173

Knolselderij is volgens mij een zeer onderschatte groente in Nederland. Als hij al op het menu staat is dat vaak voornamelijk in kleine stukjes in de groentesoep of in snert. Zelden is de knolselderij de ster van het gerecht en dat is mijns inziens jammer, want de knolselderij heeft een heerlijke milde smaak. In deze soep is hij wél de ster en een soep met appel is misschien niet alledaags, maar in deze combinatie met knolselderij wel verschrikkelijk lekker. Als je niet een groot liefhebber van selderij bent of blauwe kaas bent, kan ik me voorstellen dat je denkt “mwah, deze sla ik even over”, maar als je een blender of een staafmixer in huis hebt, zou ik deze soep echt eens proberen, want hij is fluwelig zacht, romig, smaakvol en gewoon heel bijzonder. En ook nog eens eenvoudig te maken! Continue reading


Irish soda bread

DSC_0183

Dit brood is ideaal voor mensen zonder ervaring met brood bakken, maar die wel eens een vers zelfgebakken brood op tafel willen zetten. Het deeg is supersnel klaar, zonder kneden, het hoeft niet eerst te rijzen en je moet enorm je best doen om dit brood te laten mislukken (en mislukken is bij ‘gewoon’ gistbrood snel gebeurd als je het voor het eerst doet). De ‘soda’ in dit brood is niet de soda die velen in het gootsteenkastje hebben liggen, maar baking soda, oftewel natriumbicarbonaat. Continue reading


Giouvetsi: Griekse stoofpot met rundvlees en pasta

DSC_0136

Ik kom graag in toko’s, Turkse en Marokkaanse supermarkten. Meestal wil ik een specifiek recept maken en weet ik precies wat ik zoek, maar soms vind ik het ook gewoon leuk om langs de schappen te dwalen en te kijken wat er allemaal is wat ik niet ken. Vaak neem ik iets onbekends mee en ga ik thuis uitzoeken wat het precies is en voor welke gerechten het wordt gebruikt. Onlangs pakte ik bij de Turkse supermarkt een pakje op met iets wat leek op een graansoort.

In eerste instantie dacht ik dat het een soort rijst was, maar bij nadere inspectie bleek het om een soort pasta te gaan. Bovendien gaven de letters en de vlag op de verpakking aan dat het spul Grieks was. En dat zomaar bij de Turkse winkel. Wat maar weer bewijst dat Griekenland en Turkije elkaar dan misschien 0 punten bij het songfestival geven, maar wel heel graag dezelfde soort gerechten koken.  Continue reading


Goddelijke stoofperen

DSC_0056

Ik ben altijd al gek geweest op stoofperen en zodra ze er weer zijn, koop en kook ik ze altijd onmiddellijk. Vroeger altijd zoals (volgens mij) iedereen ze maakt, in wijn en met suiker en kaneel (of met van die saaie ‘stoofperensuiker’ die je in de supermarkt kan kopen). Daar is niks mis mee, maar ik ben van mening dat ik de hele stoofperenexperience met dit recept naar nieuwe hoogten til! Het heeft me een tijdje gekost om mijn recept te perfectioneren, maar deze stoofpeertjes zijn echt zó lekker, dat ik gerust de uitdaging aan durf te gaan in een competitie om “de allerlekkerste stoofperen”. Als je ook gek op stoofperen bent en je wilt ze eens extra bijzonder, dan moet je vooral verder lezen. Continue reading


Uiensaus

DSC_0046

Ik ben me er van bewust dat uiensaus misschien niet klinkt als iets bijzonders. Of zelfs niet eens als iets heel erg lekkers, maar als je het nog nooit gegeten hebt, zou je het echt eens moeten proberen. Ik kan je verzekeren dat deze saus echt heel erg lekker is bij bijvoorbeeld aardappelpuree en worstjes, zoals het Britse bangers & mash. Maar ook bij diverse soorten ander vlees (zoals een ouderwetse gehaktbal , biefstuk, wild of gevogelte) is dit een heerlijke hartige zoetige saus.  Continue reading

No Comments
POSTED IN:


Pruimentaart met frangipane

DSC_0041

Volgens mij had ik zo’n beetje de laatste pruimen van het seizoen, maar het goede nieuws is dat deze taart ook prima met allerlei ander fruit te maken is. Het is vooral de frangipane die hier zo’n lekkere taart van maakt. Frangipane is een soort beslag, gemaakt van boter, suiker, eieren en amandelen en lijkt wat op een soort cakeversie van marsepein (dat natuurlijk ook gemaakt is van amandelen en suiker). Ouderwets lekker, makkelijk te maken en mooi genoeg om mee te patsen bij de visite. Continue reading