Welkom
Hier vind je een verzameling van mijn favoriete recepten en experimenten in de keuken. Soms gezond, soms niet. Soms makkelijk, soms bewerkelijk. Soms fotogeniek en soms niet. Maar altijd lekker en altijd zoveel mogelijk met pure ingrediënten. En dat alles wordt zo kunstig mogelijk gefotografeerd met mijn telefoon.Abonneer je op Anneke kookt
Zoek op categorie
Tag Archives: budget
Koreaanse Bibimbap
Een paar jaar geleden kreeg ik het kookboek “Asian adventure” van The hairy bikers in handen. Ze maakten een tocht door China, Japan, Thailand en Zuid Korea en verzamelden per land diverse gerechten, waaronder bibimbap uit Zuid Korea. De naam klinkt al leuk, maar dit bordje eten is ook erg lekker en daarnaast, met al die groenten, ook nog gezond. Bibimbap betekent kennelijk “gemixte rijst” in het Koreaans, en van oorsprong is het een restjesgerecht. Koude groenten die over zijn van de maaltijden, worden gemengd met vlees en warme rijst. Zoals veel gerechten die van oorsprong restverwerkingsgerechten zijn (zoals pizza, paella en bouillabaisse), zal ook bibimbap populair geworden zijn, waardoor het een recept op zich wordt. Dit laatste is een gokje van me, dus als iemand met verstand van Koreaanse zaken weet hoe het precies zit, dan hoor ik dat graag. Wat mij betreft is dit recept in ieder geval de moeite waard om te maken, ook wanneer je eerst geen restjes hebt. (meer…)
Zelfgemaakte bitterballen of kroketten
Wanneer je een restje stoofvlees over hebt, of wanneer je bouillon getrokken hebt en daar vlees van over hebt, dan is dit prima te verwerken tot kroketten of bitterballen. Niet moeilijk om te maken, hartstikke lekker, je weet precies wat er in zit en ik kan me zo voorstellen dat het ook nog een gezellig geknoei is om dit met de kinderen te doen. (meer…)
Irish soda bread
Dit brood is ideaal voor mensen zonder ervaring met brood bakken, maar die wel eens een vers zelfgebakken brood op tafel willen zetten. Het deeg is supersnel klaar, zonder kneden, het hoeft niet eerst te rijzen en je moet enorm je best doen om dit brood te laten mislukken (en mislukken is bij ‘gewoon’ gistbrood snel gebeurd als je het voor het eerst doet). De ‘soda’ in dit brood is niet de soda die velen in het gootsteenkastje hebben liggen, maar baking soda, oftewel natriumbicarbonaat. (meer…)
Giouvetsi: Griekse stoofpot met rundvlees en pasta
Ik kom graag in toko’s, Turkse en Marokkaanse supermarkten. Meestal wil ik een specifiek recept maken en weet ik precies wat ik zoek, maar soms vind ik het ook gewoon leuk om langs de schappen te dwalen en te kijken wat er allemaal is wat ik niet ken. Vaak neem ik iets onbekends mee en ga ik thuis uitzoeken wat het precies is en voor welke gerechten het wordt gebruikt. Onlangs pakte ik bij de Turkse supermarkt een pakje op met iets wat leek op een graansoort.
In eerste instantie dacht ik dat het een soort rijst was, maar bij nadere inspectie bleek het om een soort pasta te gaan. Bovendien gaven de letters en de vlag op de verpakking aan dat het spul Grieks was. En dat zomaar bij de Turkse winkel. Wat maar weer bewijst dat Griekenland en Turkije elkaar dan misschien 0 punten bij het songfestival geven, maar wel heel graag dezelfde soort gerechten koken. (meer…)
Kippenbouillon
Het zelf maken van bouillon lijkt tegenwoordig iets te zijn wat oma deed, maar waar niemand nu nog tijd voor en zin in heeft. Sterker nog, ik weet zeker dat heel veel mensen het nog nooit hebben gedaan. In mijn ogen onbegrijpelijk, want het kost amper moeite. Oké, het moet een paar uren pruttelen, maar in die tijd kan je makkelijk wat anders doen. Ik weet dat het vreselijk makkelijk is om bouillonblokjes te gebruiken, maar zelfgemaakte bouillon is zoveel lekkerder en vooral, niet onbelangrijk, zoveel veelzijdiger, want je kan er de heerlijkste gerechten, soepen en sauzen mee maken. Als bonus ruikt je keuken ook nog eens lekker door die pan met pruttelende ingrediënten en als je je niet zo lekker voelt, is zelfgemaakte kippenbouillon een ouderwets en beproefd middel om je er weer wat bovenop te helpen. Dus als je nog nooit zelf bouillon hebt gemaakt, maar je wilt wel lekker eten, lees dan vooral verder. (meer…)
Chicken pot pie (kippastei)
In het Engels is het een chicken pot pie en in het Nederlands een kippastei. Hoe je het ook wilt noemen, het is een ideale manier om restjes kip en groente te verwerken. Gooi alles bij elkaar in een lekkere saus, dekseltje van deeg er op, in de oven en smullen maar. Makkelijk voor zowel een grote als kleine hoeveelheid en, ook niet onbelangrijk, lekker goedkoop. (meer…)
Hele gebraden kip
Wie braadt er tegenwoordig nog een hele kip? Volgens mij kopen mensen tegenwoordig vrijwel alleen nog maar kipfilet, af en toe een bout of een drumstick, maar alleen al aan het gebrek aan hele kippen in de supermarkt zou ik zeggen dat het in Nederland niet (meer) heel gebruikelijk is om een hele kip te braden. Ook ik doe het vrijwel nooit en dat is eigenlijk jammer, want het is weinig werk, ontzettend lekker en ook nog eens economisch, want met z’n tweeën eten we drie keer van een hele kip van 1,5 kilo. (meer…)
Semmelknödel
In het Nederlands heet zo’n soort deegbal een ‘knoedel’, maar ik vind knödel zoveel leuker klinken, dat ik het woord weiger te vertalen. Er zijn diverse soorten knödels en ze worden vaak gemaakt van aardappelen, bloem of brood. Semmel is een Duits woord voor broodje, dus een semmelknödel is een knödel gemaakt van broodjes. Ik geef toe dat het misschien niet zo aantrekkelijk klinkt en misschien zien ze er ook niet altijd even aantrekkelijk uit, maar ik vind maar weinig gerechten zo lekker knus en ouderwets huiselijk als een semmelknödel. (meer…)